Barbekyu haqida gapiradigan bo'lsak, bu taklif juda katta, lekin ko'pchilikni hayratga soladigan narsa Amerika barbekyu bo'lib, u erda panjara qilingan kurka, katta biftek, cho'chqa go'shti, panjara baliqlari, ayniqsa mol go'shti mavjud. Katta pivo ichish va uni iste'mol qilish hayajonini faqat Shimoliy Amerikada eng chuqur his qiladi. Barbekyu Shimoliy Amerikadagi eng keng xalq muxlislariga ega.
Shimoliy Amerikaning deyarli barcha mamlakatlarida (AQSh, Kanada, Grenlandiya) barbekyu o'z uslubiga ega, umuman olganda, tutunning uzoqroq muddati uchun yoqilg'i sifatida asosan ko'mir. Shunday qilib, ularning hovlisida biz ko'pincha turli xil dudlangan barbekyu panjaralarini ko'rishimiz mumkin va bu barbekyu ko'pincha Xitoyda eng ko'p ishlatiladigan ochiq barbekyudan farq qiladi, u ko'chma barbekyu yoki hovli turi, ko'pincha tutunga asoslangan barbekyu. Katta, keng barbekyu panjarasi amerikaliklar uchun o‘ziga xos ovqatlanish madaniyatini shakllantirdi va odamlar o‘z xohishiga ko‘ra mangalni baham ko‘rish va dunyo haqida suhbatlashish vaqtida panjara yonida turishadi va bu vaqtda ehtiyojlarga javob beradigan barbekyu bosh qahramonga aylanadi.